A Szegedi Borfesztivál díjnyertes borai kóstolása közben ismerkedtem meg Androsics Ferenccel, (a 2022-es Sur Lie Chardonnay-ja a társadalmi zsűri szívét nyerte el) az Androsics Birtok borászával és a vele váltott néhány szó egyből egy rapid interjúra sarkallt, amit a rendezvény utolsó napján sikerült összehoznunk a balatonőszödi borásszal.
Úgy tudom,elég
sokoldalúan gazdálkodtok!
A családom már több generáció óta földdel
foglalkozik. Édesapám állattenyésztőnek tanult, munkahelyén, a tsz-ben is ez
volt a fő tevékenységi köre. A rendszerváltás után, a kárpótlási jegyekből
földeket vásárolt, ezzel lerakva mai gazdaságunk alapjait. Jelenleg 500
hektáron főleg szemestakarmányokat, 7 hektáron török mogyorót, 13 hektáron diót
termesztünk, amihez jön még a 63 hektáros szőlőbirtok, ráadásul tavaly 20
hektárt integráltunk hozzá.
Hogyan
keveredtél a boriparba?
A családom már az 1970-es években egy szakcsoportban
szőlőt művelt, 3 éves koromban pedig saját ültetvényt létesített. Innen maradt
fenn az első szőlővel kapcsolatos emlékem. Munka közben dédapám rám terített egy
kabátot, amit a hátamon gombolt be, és ez azóta a család legendás történetei
közé ivódott. Ennek idestova 42 éve. Az első kilenc évemben Gyugyon laktunk,
onnan Balatonőszödre költöztünk. Az érettségit követően számítástechnikai,
illetve mezőgazdasági vállalkozói tanulmányokat folytattam, a legnagyobb
iskolát mégis az élet adta. 18 éves korom óta aktívan tevékenykedem a cégben.
Édesapám a kombájn vezetésétől, a traktorszerelésen át, a logisztikáig rengeteg
mindenre megtanított.
Mindig érdekelt a modern technika, a fejlesztésekkel meg
folyamatosan új vizekre tudtunk evezni. 2002-ben megismerkedtem egy egri
borásszal, akinek az országban egyedüliként volt egy 360 lóerős, gumihevederes,
váltóforgatós ekéjű traktorja. Merészet gondoltam és némi pályázati segítséggel
nekem is sikerült vásárolnom egyet, amivel csodákat műveltünk.Az akkori normál
technikával fél, maximum egy hektárt lehetett felszántani, ezzel szemben
váltott műszakban, két emberrel, 25 hektárt nyomtunk le naponta. Rengeteg
borászatba megfordultam vele. Többek közt mi csináltuk az „ördögszántotta”
Ördögárok-dűlőt, de a Hill Top-nak Neszmélyen is több mint 300 hektár földet forgattunk
meg. 2003-tól belefogtunk az építőiparba. Ebben, egy időben annyira sikeresek
voltunk, hogy hazánk legnagyobb magyar dömperparkjával rendelkeztünk. Ennek a
korszaknak sajnos vége szakadt, viszont rengeteg tapasztalatot szereztem egy
sikeres vállalkozás működtetéséhez.Utána 7 évig élelmiszer logisztikával
foglalkoztam, aminek a precizitásomat köszönhetem, jelenleg csak a borászatot vezetem.
Mi
vitt a palackos borok irányába?
Némi bort mindig készítettünk a családnak, de
nem ez jelentette a fő foglalkozást. Édesapám idővel egymás után vásárolta
fel a szőlőterületeket. Sajnos, az évek alatt a szőlőeladások árai teljesen
befagytak, az egyik vevőnk pedig addig hitegetett minket a vásárlással, mígnem
egy 8 hektáros területünk termése a darazsak és az ecetbaktériumok áldozatává
vált. Már korábban is beszélgettünk egy nagyobb jövedelemmel kecsegtető
borászat alapításáról, de ez végkép feltette az i-re a pontot.
A szőlőművelésben, borkészítésben milyen utat követtek?
A szőlőművelésben nagy tapasztalatokkal rendelkezünk.
Alapvetőn konvencionálisan műveljük, bizonyos permetszereket mégis korlátozunk,
ami tudatosságra nevel minket. Két jelentősebb tábla kivételével szétszórva
vannak az ültetvényeink, a szomszédoknál felbukkanó betegségek ellen meg
védekeznünk kell. Idővel a bio művelés útjára szeretnénk lépni. A sokat szidott
klímaváltozás viszont nem okoz nálunk akkora problémát. Amíg a többség kicsi
lombfelülettel dolgozik, addig mi több levelet hagyunk rajta, ezzel a szüretet
kitoljuk és érettebb gyümölcsöt, magasabb savakat kapunk. Na jó, lehet egy kör
permetezéssel többe kerül, a végén mégis kifizetődőbb a dolog.
A pince modern technikáját, az egyik legjobb hazai
szakember, Liptai Zsolt segítségével sikerült kiépítenünk. A borkészítésben még
az út elején járunk, de évről évre tanulunk. Az első évjáratban megnéztük, mit
tudunk egy érettebb termésből kihozni. A másodikban savra szüreteltünk, a
harmadikban már különbséget tettünk fiatal és idősebb ültetvények között.
Főként reduktívan érlelünk, bizonyos esetben azért hordót is használunk.
Élesztővel erjesztünk, a finom seprűzést viszont erőteljesen alkalmazzuk. –
Mellékesen mondom, Jakab Tamás a Pécsi Borozó cikkében a finom seprű bajnokának
hívta Ferit.
Milyen szortimenttel dolgoztok? Melyik
fajtában látsz erőt?
Rengeteg fajtával rendelkezünk, amit idővel redukálnunk
kell. Szortimentünkben megtalálható Irsai Olivér, királyleányka, olaszrizling,
chardonnay, sauvignon blanc, zenit. A vörös sarokban ott van még a pinot noir,
kékfrankos, merlot, cabernet sauvignon. Készítünk pezsgőt pinot noir-ból,
valamint vásárolt furmintból. Az olaszrizling kiemelt szerepet tölt be nálunk,
igen kedvelem a királyleánykát, ami a seprűtől egy új, vastagabb arcát mutatja,
de hatalmas potenciált látok a chradonnay-ban is. Az itteni löszös talajon, a
Balaton jótékony hatásával megtoldva, sokkal gyümölcsösebb, krémesebb arcát
mutatja, mint Etyeken vagy Egerben. Képzeld, a pinot noirból CO₂ macerálással
beaujolais-t is csináltam. Az egyik alkalommal a franciák oda-vissza dicsérték.
Három évjáratunk ellenére számos hazai és nemzetközi
sikert értünk el. Zenitünkkel Németországban aranyat szereztünk, tavaly a
2022-es olaszrizlingünket az Országház olaszrizlingjének választották, a 2021-es
merlot-nk a legjobb Balatoni merlot címét érdemelte ki, itt Szegeden meg a
2022-es Sur Lie chradonnay-jának a társadalmi zsűri adott bizalmat.
Most még minden fajtából készítünk bort. A piramis alját
a bag in box fogja adni, ezt követik a mindennapok palackos borai, a termékpiramis
tetejét pedig a prémium illetve limitált tételek képezik.
Merre
sikerül értékesítened? Hogyan látod a marketing oldalt?
A marketingre rengeteget fordítunk, külön
kollégánk van rá. Ott vagyunk a Facebookon, Instagrammon, Tik-Tok-ot az
unokahúgom készíti. Az elmúlt években számos videofelvételt, interjút adtam, szinte
minden felkérésnek eleget teszek. Multikba csak mutatóban szállítunk, de a HORECA szektorban, főleg a Balaton környékén egyre
erőteljesebben jelenünk meg. Ahogy a többség, úgy mi is ebben szeretnénk erősek
lenni. Folyamatosan járjuk a fesztiválokat, visszük jó hírét a borainknak.
Szerencsésnek érezzük magunkat, a pincénk tetejéről nyíló képeslapszerű kilátás
miatt, amiért külön jönnek hozzánk látogatóba. Egyszerre láthatjuk a
Badacsonyt, a Kab-hegyet és a Tihanyi Apátsági Templomot.
Mit
gondolsz a Balatonboglári borvidék egységéről?
Alapvetően a Balatonboglári borvidéken nagyon
jó az összefogás. Amiben tudunk, segítünk egymásnak. Sokszor a fesztiválokra
közös kisbusszal utazunk, együttesen kérjük az árajánlatokat, közös
értékesítési felületeket próbálunk létrehozni. Remélem, ez idővel kiforrja
magát és akkor sokkal többre leszünk képesek.